意大利贵宾

意大利贵宾会(中国区)官方网站入口 意大利贵宾会(中国区)官方网站入口

意大利贵宾故事

日月刷新 斗争不止

首页 > 意大利贵宾动态 > 消耗向前看 > 中企对话宋向前：未来的竞争绝非只是拼规模、比价钱

中企对话宋向前：未来的竞争绝非只是拼规模、比价钱

宣布时间：2025-02-10浏览数目： 人



这是个好人做生意的时代，，赚辛勤钱才值得人尊重。。

文｜《中国企业家》记者 李欣

编辑｜米娜

头图泉源｜受访者
2024年年尾，，小菜园国际控股有限公司乐成在港交所主板挂牌上市。。这家客单价在50~100元之间，，主打便民中式餐饮的品牌，，由首创人汪书高建设于2013年。。
与首创人配景一同引起行业侧目的，，是小菜园的上市速率——从2024年1月16日小菜园首次递交招股书，，到12月20日最终敲钟，，其仅用了不到一年时间，，就完成了IPO。。

泉源：视觉中国

而在小菜园之前，，包括捞王、杨国福、绿茶、老娘舅等在内的餐饮企业，，虽早于小菜园递表，，但上市之路活动维艰，，至今尚未乐成。。某种水平上，，小菜园的上市也突破了近几年中式餐企的上市荒，，发动不少餐饮企业继续叩门资源市场。。
而小菜园的上市之快，，或与其IPO前唯一的投资方——意大利贵宾不无关系。。据悉，，意大利贵宾自2023年起一连两轮向小菜园投资了5亿元。。而在今年1月，，意大利贵宾投资的又一家中式快餐连锁老乡鸡也向港交所递交了上市申请。。
意大利贵宾由宋向前建设于2007年，，曾投资了一系列家喻户晓的消耗品品牌，，如酱油第一股加加酱油、坚果炒货第一股洽洽食物、功效性饮料第一股东鹏饮料等。。
《中国企业家》相识到，，2022年，，意大利贵宾的10多位投资人，，驻扎安徽铜陵，，在长达半年的时间里，，深度加入小菜园的生长妄想，，也资助小菜园最先从零搭建企业会员系统、商业智能BI系统等新型治理工具。。为了挑选合适的财务认真人，，宋向前还亲自面试了小菜园的每一位CFO候选人。。
2025年年头，，意大利贵宾首创人宋向前接受了《中国企业家》专访，，谈及近两年餐饮企业的上市情形，，他体现，，资源市场更认可的是现代化餐饮企业——企业的一切都是可以溯源的，，一切都是可以被视察的，，一切都是可以被纪录的，，一切都是可以被复制的。。
若是一个餐企多次上市不乐成，，实质上是综合能力有问题，，在标准化、门店运营治理系统、品质管控、供应链治理等每个环节上，，都有值得提升的地方。。
已往几年，，消耗行业履历了深刻且重大的厘革，，品牌在朝万店规模疾驰中，，寻找商业模式立异的时机点。。
面临新形势，，宋向前却体现，，现在已经由了靠商业模式立异来取得商业成绩的时代了，，靠商业模式的立异没有未来。。
他重申，，在投资的门户中，，意大利贵宾仍属于“古典投资派”。。而作为古典投资人，，首先不可被市场的噪音影响，，意大利贵宾关注的是根植衣食住行、吃穿用度、娱教医养等基本需求，，体贴刚需的、高频的、民生的，，真正为老黎民创立极致性价比的企业。。
“这是个好人做生意的时代，，赚辛勤钱才值得人尊重。。”宋向前说。。
以下为对话整理（有删节）：
改物理的场域容易，，调心理的场域难
《中国企业家》：去年一整年，，行业都在聊“胖东来模式”，，您以为它对餐饮、零售行业有什么借鉴意义？？？？
宋向前：胖东来开创了一个“好人做生意”的时代，，对市场好、对员工好、对消耗者好，，他的精神具有借鉴意义，，这方面的意义重大。。但从商业模式的角度讲，，现在并不具备很强的模式复制性。。我以为取得合理的利润，，按现代化企业的运营方法治理，，才是一个现代化企业所应具备的素养。。
泉源：视觉中国
《中国企业家》：以是您以为“胖东来”只是简单的征象，，很难规模化复制？？？？
宋向前：对。。胖东来起劲的一面是对员工好，，对供应链好，，对消耗者好，，并提供很是好的购物场景体验，，人文价值眷注，，并向消耗者让利。。“博观约取”，，取得合适的利润，，以消耗者为中心的商业模式和价值取向都是可圈可点的。。这一点，，我关于东来是很是尊重且认可的。。
但硬币总有双面性。。现在，，胖东来的生长中，，体现更多的是东方法哲学，，人文眷注等基于人性特点的一些治理方法或者手段。。但这很难标准化、很难量化，，因此很难被别的企业学习。。说得更直接点，，就是很难商业化。。胖东来从社会意义角度看，，更像一所学校，，而非一个简朴的商业体。。近期的热门事情，，也体现了这一点。。
胖东来从征象上是乐成的，，但从商业上尚有很长的路要走，，从尊重治理科学和企业现代化运营的角度上而言，，道远且艰。。中国连锁零售行业，，胖东来的竞争敌手们太弱了。。着实让这些老板扎根在Costco学习半年，，应该一切都明确了。。胖东来是中国连锁零售业的厘革先驱，，但我们至心希望他能活得更好，，为更多消耗者效劳。。焦点是要相信科学治理，，相信现代化系统运营。。以是中国市�。。�，我们需要的是更多的像麦当劳、肯德基、星巴克、雀巢特斯拉这样的现代化企业。。
再举个例子，，若是将Costco和胖东来放在一起，，Costco也是对消耗者好，，让员工、消耗者知足，，并提供优异的购物体验，，并不比胖东来做得差。。但Costco从不以人性作为治理的起点。。
中国的企业经常分为两种：第一种商业模式是使用人性的弱点去赚钱；；另一种商业模式就是使用人性去治理，，而并不依赖科学化治理。。但治理是一门科学，，绝不会是一门艺术，，这意味着治理需要强调系统化、科学化、现代化、流程化，，可以是温情的，，也可以是有弹性的，，但绝不是艺术化的。。
《中国企业家》：去年胖东来也资助“调改”了许多零售偕行企业，，您看过这些调改后的门店么？？？？
宋向前：我是这么明确的，，改物理的场域容易，，调心理的场域难。。调动线、货架结构来改变购物体验，，关于企业而言学习曲线不高，，由于真正的改变，，焦点还在于调解心理的场域——是否真正为消耗者创立福利，，上千个SKU是否都是基于最好的供应链所提供的好产品，，并且在以最平价的价钱销售给老黎民。。
是否可以将胖东来调悔改的永辉看成中国的Costco，，我不敢下结论，，由于我作为旁观者的看法纷歧定准确。。
但我以为，，Costco的重心是在会员，，从“人货场”三个维度来看，，Costco做的是人的生意、谋划的是人的信任，，这是很高维的。。已往，，中国市场的许多零售商在“谋划货”，，到今天，，许多零售商才最先“谋划场”。。在动线，，情形等购物体验方面有了更多的商业洞察，，但这也不是高维度的竞争。。
由于，，在人货场三者的关系中，，只有以谋划人为逻辑的公司、谋划人的信任的公司，，才华称得上是“取得真经”，，而Costco是将东方的治理哲学意会最好的西方公司，，以价值观驱动，，以谋划人为目的的商业模式才是一种商业智慧的胜利，，是高维的商业文明。。
《中国企业家》：企业怎么做才华在未来的零售行业中跑出来？？？？
宋向前：焦点就是一句话，，老忠实实做人、踏扎实实做事。。真正建设一个利他赋能的企业文化，，真正去相信科学治理，，真正优化选品，，建设一套高品质水平的供应链，，赚取微乎其微的利润，，不要想一夜暴富。。
虽然我不可确定是谁，，可是我以为中国未来的零售行业中心，，一定会泛起中国人自己的Costco。。
《中国企业家》：前两年许多渠道商也都最先下场做自有品牌，，您怎么看这个选择？？？？
宋向前：我以为这是一个工业生长的一定纪律。。渠道商有海量的用户人群，，更好的消耗洞察，，在能力规模之内，，除了供应链采购之外，，基于本钱品质控制的原理，，基于供应链基�。。�，他们可以施展自己的优势，，自建工厂，，推出自营产品，，为消耗者提供更好的产品和效劳。。中国的企业不是不应该做自有品牌，，着实早就应该做，，甚至都有些做晚了。。
现在最大的问题是，，中国的供应链水平没有那么高，，除了奶、肉、大米、水、油等大品类外，，中国食物供应链很少再有过百亿级的供应链公司。。以是我们真正缺的是像Sysco、Us foods等这样的供应链型企业。。
由于，，若是没有一批大型的、高标准的、恒久生长的、规模唬化的现代化供应链企业，，又怎样包管终端的零售和连锁工业生长的稳固和高品质？？？？
一个高度疏散化的工业，，永远谈不上质量，，以是未来，，行业一定会一直“出清”，，逐步最先品牌化，，泛起至公司，，这是工业生长的一定效果。。随着至公司、大品牌、大供应链最先集中化、集约化、工业化、头部化、利他化，，治理也会愈发科学化、规范化，，工业的规模、水平越来越高，，这是工业生长的一样平常纪律。。
只拼规模、拼价钱的新式茶饮企业未来会被镌汰
《中国企业家》：2024年一些茶饮企业也在IPO，，您以为新式茶饮行业生长到现在，，泛起什么样的行业特点，，未来尚有新时机么？？？？
宋向前：茶饮是中国第一个大大都头部品牌有时机实现万店，，形陋习模效应的行业。。但我也曾说过，，必需客观认可，，在所有的线下连锁行业当中，，新式茶饮是供应过剩最严重的。。
因此新式茶饮行业也到了要在规模和效益中决议，，深化竞争能力，，寻找结构化竞争优势，，不搞同质化竞争的时刻。。若是说只是同质化竞争，，一再开店，，效果就是今天看到的，，大宗茶饮品牌在边开店边关店。。
其次，，茶饮品牌实质上都是供应链公司，，门店只是做触达。。因此，，它的供应链都带着很强的商业属性。。也就是说，，茶饮企业的供应链是基于本钱加成逻辑，，通过开放加盟拓门店，，从而取得巨额的供应链订单，，企业再向上游的供应链企业采购来赚取中心的利润，，茶饮品牌更像是一其中心商，，中心商赚取的利润的含金量就不高。。
我们看到，，茶饮企业上市时，，普遍PE都很低，，缘故原由就是茶饮企业有很强的商业属性，，供应链的深加工水平不高。。多呈轻加工的特点，，而非深加工，，在这种情形下，，供应链的溢价能力就弱。。
《中国企业家》：这种过剩的情形下，，2025年哪类茶饮企业可能最先会被镌汰？？？？您以为现在做得较量理想的是哪一类？？？？
宋向前：只拼规模、拼价钱、搞本钱加成的同质化竞争企业会被率先镌汰。。最终真正能活下来的是绝对头部的公司。。
猖獗的卷规模，，以万店为目的，，实质上照旧资源驱动的游戏。。只有真正做到物美价廉，，在供应链、标准化、门店运营方面下功夫，，在治理上做到系统化、科学化、现代化。。产品方面品控做得好，，且有自主研发能力，，以消耗者为中心，，真正为消耗者提供好产品、好效劳的茶饮企业，，老黎民也恒久复购，，认可你的品牌、产品，，甚至是拥护你公司的运营治理，，企业才华恒久地活下来。。
其次，，茶饮企业拥有大宗的加盟商，，这也意味着只有加盟商好了，，企业自己才华好。。因此茶饮行艺上也是一个利他赋能的工业，，不可只靠快速地开放加盟去赚取所谓供应链上的利润。。
各人都说，，天下商业都是“拉新、留存、转化、复购”。。但复购的实质是什么，，照旧得老黎民要买单，，老黎民为什么会买单，，由于他信任你品质的同时，，你还能做到价钱亲民、物美价廉，，以是这场竞争绝不简朴是规模竞争。。
《中国企业家》：2024年披露招股书的茶饮企业中，，也有许多体现相对稳健的，，好比蜜雪冰城。。
宋向前：蜜雪冰城好的缘故原由是捉住下沉市场的盈利，，拥有极致性价比，，事实中国三、四线都会下沉市场也有品茗饮的需求，，蜜雪冰城足够自制知足了他们的需求。。
但我们不可简朴地以一个时间节点的规模和利润来评判一个企业的真实价值，，而是要从更长的时间维度去视察一个企业的体现。。蜜雪冰城的乐成是捉住了时代的浪潮，，但我相信只有一直补供应链的课，，一连优化店型、更系统化、数字化治理运营，，升级产品品质而非价钱，，恒久为消耗者创立福利，，才华坚持长红。。
已往，，我们经常迷失在一些数字里，，好比这个品牌有3万家店，，一年能赚个几十亿，，我们就判断这是一个好企业。。但着实，，拥有一时的效果，，最终却一地鸡毛的公司在已往触目皆是。。以是，，我们要放在更长的时间维度上，，从更深、更理性的角度去剖析研究一个公司，，不可容易地在一个时间点上就判断一个企业是好是坏。。未来会怎么样，，时间会给到市场谜底，，也会给各人谜底。。
市场上太多噪音、太少理性
《中国企业家》：意大利贵宾已往也投资过来伊份这样的零食物牌，，您会怎样看待已往一年量贩零食店在线下的火热？？？？
宋向前：我以为就今天的市场情形而言，，已经由了靠商业模式立异来取得商业成绩的时代了。。特殊是连真需求、伪需求都没有搞清晰，，就最先“上道”，，靠商业模式立异是没有未来的。。
公共对零食工业是否有需求，，谜底是一定的，，但当所有的零食物类集中在一个专卖店里，，通过改变店面、改变货架、改变换线、提供情绪价值就能改变每小我私家的消耗频次么？？？？谜底一定是否定的。。
每小我私家关于零食的偏好和购置力，，不会由于你将零食放在了一个荟萃店里，，通过消耗洞察改变货架、动线设计就爆发重大改变。。虽然，，这些细节的改变，，营销方法和战略，，也保存有用的部分，，但不会改变这个行业自己的竞争名堂，，也不会改变每个通俗消耗者对零食物质的要求，，消耗习惯和购置力自己。。
宋向前  泉源：受访者
《中国企业家》：但行业可能会以为这些量贩荟萃店，，相较于古板的零食物牌会更有用率？？？？以及这也是公共钱包收紧后的一种消耗需求分层？？？？
宋向前：实质上与古板的零食公司在供应链上是没有区别的，，古板的零食物牌也是从上游厂商直采。。
若是消耗者预算收紧，，那可选品类首先就是被砍掉的谁人，，零食行业会更惨。。以是我以为，，零食这样的可选品类并非是一个很好的创业赛道，，它自己是一个古板行业，，改包装、换店头并不可改变消耗频次和预算，，也不会改变市场总容量。。
这个市场太少人理性，，但却有太多的情绪，，太多的市场噪音，，以是才会对这些不是真需求，，也不是有一连的内在价值、恒久价值的行业或者公司，，蒙蔽了市场专业性。。若是围绕着资源游戏的逻辑，，这就不是我们讨论的领域了。。已往，，这种逻辑也曾甚嚣尘上，，很是盛行，，但我们不碰这个行业。。
《中国企业家》：意大利贵宾在已往几年没有投资过任何线下零售业态。。
宋向前：我们历来不投资基于商业模式的立异。。这也是为什么我们不投茶饮、不投面店，，不投预制菜、新零售、新品类的缘故原由，，由于当你将这些工具放到时间的长河内里去看，，究竟是真需求照旧伪需求，，一看就明确了。。
《中国企业家》：已往几年，，消耗行业都最先从下沉市场、县城经济寻找项目，，意大利贵宾是否有关注这个领域？？？？
宋向前：我们着实并不体贴品牌、产品是从下沉市场照旧一、二线都会泛起的，，我们更体贴的是所笼罩的人群，，以及是否是为黎民民生效劳的。。
或者说，，我们体贴的是产品是否是刚需品类、消耗频次是否较高，，是否有可能成为黎民生涯方法的标配，，以及是否能在坚持性价比的基础上举行品质升级。。
各人所提的县城经济情形，，我们以为要用较量的眼光来看。。已往许多年，，我们眼光都在北上广深的中产阶级，，但随着这两年中产阶级购置力的下降，，县城房价、债务压力相对较�。。�，以是各人才以为县城尚有一定的购置力，，似乎更有时机，，但着实县城经济基本不可天气。。
中国的许多县城并没有强工业支持，，工业结构并不健全，，以是恒久来看，，他们的购置力也是很小的，，空间不大，，只是说相比都会的中产阶级而言，，回撤的比例小一点。。
餐饮行业最需要的是现代化企业治理
《中国企业家》：小菜园上市后，，行业又最先谈中餐标准化的问题，，您以为现在中国的连锁餐饮企业做大规模唬化的难点在那里？？？？照旧与老生常谈的中餐标准化、工业化难有关？？？？
宋向前：焦点不是标准化、工业化，，焦点是中餐是个古老的行业，，是个勤行。。我们讲勤行就是工业链上很是长且重大的工业，，是一个劳动麋集化水平很高的古板行业。。
但这个古老行业着实特殊依赖现代化治理，，很吃治理的行业。。但中国的餐饮行业中心，，有几个现代化的企业？？？？谜底可能是10个都不到，，这是一个完全没有现代化的行业，，未来的生长有挑战，，也有重大的潜力。。
从这个角度来看，，我以为已往上市的餐饮企业好比海底捞、小菜园，，以及未来即将上市的老乡鸡都具有时代里程碑的意义，，由于这些企业并不是单独在做大做强，，而是给古老的、落伍的、古板的工业树立了现代化生长之路，，让所有人都知道餐饮的现代化是很是主要的。。让各人意识到，，治理的现代化、运营的现代化、产品的标准化、流程的工艺化等等细节，，都是必需要做到的。。从这个角度来说，，意义特殊。。
已往，，我们经常谈中国的餐饮行业集中度特殊弱，，标准化水平特殊低，，连锁化水平也特殊低，，我们真的不要小看连锁化、标准化和供应链化，，能将这些做好，，说明企业的现代化水平高。。
其次，，我们更不可把现代化、标准化、工业化、连锁化简朴明确为预制菜化，，跟预制菜没有关系。。由于中餐原来就是一个很难标准化的行业，，依赖厨师，，以是各人就形成了刻板印象，，中餐行业要不是做现做的，，要不是做预制菜。。已往行业强调预制化，，可是既谈不上标准化，，又谈不上工业化，，最后一地鸡毛。。
《中国企业家》：在详细的治理、运营流程、供应链、数字化等方面，，餐企应该详细做一些什么，，来实现现代化呢？？？？
宋向前：餐企做到现代化，，首先要转变看法。。已往，，餐饮行业的许多从业者素质并不高，，在已往的市场生长中，，吃了市场增添的盈利，，或者踩中商业地产兴起的盈利，，只管没有现代化的治理，，也可以在这一行干出效果。。
但现在随着竞争加剧，，餐饮行业的从业者们也逐步意识到了难点。。因此，，餐饮行业的创业者和企业家，，首先要意识到——餐饮行业不是个古板行业，，必需要走现代化的路子。。运营不可靠人治，，不可靠古板的厨师，，用口传心授的要领来运营公司，，要基于连锁、基于标准化、基于供应链来真正为消耗者创立福利的心态，，以消耗者为中心，，去交付好产品。。
各人经常说许多西式快餐都是垃圾食物，，中国人最喜欢吃中餐。。为何不问一句，，为什么我们看不上的工具，，能够在全球100多个国家为几亿人效劳，，还能包管品质不降级，，效劳不泛起重大差别，，这背后就是系统化、标准化、工业化的现代企业在运营。。
《中国企业家》：现在各个企业都在推数字化、智能化，，这其中心您以为差别主要体现在哪些方面？？？？
宋向前：中国大大都企业都没有数字化能力，，不是买了一个餐饮系统，，从供应链、到物流、仓储、门店，，运营治理、会员系统、外卖等所有的环节都被舷笼罩就叫数字化，，这只能叫信息化。。
数据中台，，数字化运营，，实质上是长在营业上的，，基于深度的营业思索，，基于每个公司营业生长的特点自然生长起来的，，软件和信息化系统只是为数字化效劳的手段，，以是它是非标的。。没有一套放之四海皆准的数字化中台。。
《中国企业家》：企业凭证自己的营业偏向来设计一套属于自己的数字化营业流程，，这背后的本钱可能会肩负不起？？？？
宋向前：我以为数字化工程、数字化运营和治理，，原来就是个恒久工程，，可以分阶段实验。。依据企业差别的阶段、差别的规模和差别的能力，，去选择差别水平的和差别预算水平的数字化版本，，因地制宜。。
各人一想到数字化这块，，就想着要花许多钱，，软件供应商通常也会跟你这么讲。。企业要清晰知道自己的诉求，，把诉求讲清晰，，让供应商能够凭证你的要求开发出来，，中国有几多行业的老板有这个能力，，以是相识自己很主要。。
意大利贵宾会(中国区)官方网站入口
意大利贵宾会(中国区)官方网站入口
意大利贵宾会(中国区)官方网站入口

官方微信

意大利贵宾会(中国区)官方网站入口

官方微博

Copyright ? 2022 Jia Hua Wei Ye All Rights Reserved 京ICP备09034990号-1京公网安备110105005458
【网站地图】